Trafilatura in bronzo con lenta essiccazione a bassa temperatura.
Nel Nord della Sardegna i Malloreddus si trasformano in microsculture e diventano Ciccioneddus. Piccole perle di pasta: tenaci, sfiziose al palato e buonissime nel gusto. Ottime risottate o in zuppa.
Valori nutrizionali medi per 100g
| Valore energetico | Kcal 341 – KJ 1449 |
| Grassi | g 1.0 |
| di cui saturi | g 0.1 |
| Carboidrati | g 71 |
| di cui zuccheri | g 1.4 |
| Fibra | g 3.8 |
| Proteine | g 12 |
| Sale | g 0.0 |