Trafilatura in bronzo con lenta essiccazione a bassa temperatura.
Mani di donne d’altri tempi mescolano la semola con l’acqua, in un contenitore di terra cotta detto “xivedda”. In alcune zone della Sardegna si aggiunge all’impasto anche lo zafferano, in altre l’uovo. Il Pastificio dei Profeti ha preferito realizzare la ricetta più “semplice” per andare incontro ai gusti di tutti. Ottima in brodo o preparata come risotto.
Valori nutrizionali medi per 100g
| Valore energetico | Kcal 341 – KJ 1449 |
| Grassi | g 1.0 |
| di cui saturi | g 0.1 |
| Carboidrati | g 71 |
| di cui zuccheri | g 1.4 |
| Fibra | g 3.8 |
| Proteine | g 12 |
| Sale | g 0.0 |