Trafilatura in bronzo con lenta essiccazione a bassa temperatura.
Anche conosciuto come “Gnocchetto sardo” una pasta di medie o piccole dimensioni a seconda delle zone della Sardegna. Il Malloreddus del Pastificio dei Profeti si ispira a quello del sud dell’isola: più grande e spesso, con un incavo più ampio che consente di accogliere meglio il sugo.
Valori nutrizionali medi per 100g
| Valore energetico | Kcal 341 – KJ 1449 |
| Grassi | g 1.0 |
| di cui saturi | g 0.1 |
| Carboidrati | g 71 |
| di cui zuccheri | g 1.4 |
| Fibra | g 3.8 |
| Proteine | g 12 |
| Sale | g 0.0 |